Essen und Trinken

Von den Aromen des adriatischen Fisches bis zu den Gerichten, die in den Hügeln und Bergen serviert werden, bietet die Region Marken eine unglaubliche Vielfalt typischer Gerichte, die nach Rezepten und alten Traditionen zubereitet werden. 20 DOC- und DOCG-Weine, die gut zu den Kreationen der lokalen Küche passen: In diesem Land hat jeder Geschmack seinen Wein und jede Veränderung der Landschaft entspricht mehr oder weniger intensiven Aromen. Es ist unmöglich zu widerstehen ...

21 DOC-Weine (RDO, eingetragene Ursprungsbezeichnung), DOCG (GDO, garantierte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und IGT-Weine (TGI, typische geografische Angabe), die gut zu den Kreationen der lokalen Küche passen: Jeder Geschmack hat seinen eigenen Wein und jede Mutation der Landschaft entsprechen mehr oder weniger intensive Aromen.

PDO-Produkte (geschützte Ursprungsbezeichnung) werden von der Europäischen Union für die Art und Weise anerkannt, wie sie in einem bestimmten geografischen Gebiet unter Verwendung anerkannten Know-hows hergestellt, verarbeitet und zubereitet werden.

Die Region verfügt derzeit über sechs D.O.P. Produkte: Natives Olivenöl Extra aus Cartoceto, Prosciutto aus Carpegna, Casciotta aus Urbino, Oliva Ascolana aus der Region Piceno und Formaggio di Fossa di Sogliano.

Ab 2017 trägt das gesamte in der Region Marken produzierte Öl mit seinen autochthonen Sorten die IGP (ggA, geschützte geografische Angabe), zusammen mit den anderen vier hervorragenden g.g.A.-Produkten: der Ciauscolo, eine leicht streichfähige Salami, die vor allem im Süden weit verbreitet ist die Region; die Maccheroncini aus Campofilone, die im gleichnamigen Dorf in der Gegend von Fermo angebaut werden, und die rote Kartoffel aus Colfiorito in der Provinz Macerata zwischen Marken und Umbrien. Und zum Abschluss das weiße Kalbfleisch des zentralen Apennins
durch die Rinder der historischen „Marchigiana“-Rasse.

Slow Food-RouteEs gibt verschiedene Initiativen, gastronomische Routen, Besuche bei Produzenten und Geschmackstreffen. Sie können aus der Vielfalt lokaler Produkte wählen und so die Geschmacksbildung fördern.
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Ein Urlaub in den Marken wäre nicht vollständig, wenn Sie nicht mindestens einmal in Ihrem Leben einige der weißen oder schwarzen Trüffel probiert hätten, die es in dieser Region im Überfluss gibt.
Die wichtigsten Trüffelarten kommen in allen fünf Provinzen der Region vor, insbesondere während der Feste. Am wertvollsten ist der weiße Trüffel von Sant’Angelo in Vado (PU) (Oktober–November) und in Acqualagna (PU) (Oktober–November). Während die Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato (Nationalpreismesse für weiße Trüffel) im Oktober in Pergola (PU) stattfindet.

In Amandola (FM) in der ersten Novemberhälfte. Schwarze Trüffel gibt es in Hülle und Fülle
vor allem in Cagli (PU), in der Provinz Ascoli Piceno bei Acquasanta Terme, Roccafluvione, Comunanza, Montefortino; in Camerino (MC), im Sibillini-Gebiet (etwas außerhalb von Amandola) und in Visso (MC). Es gibt eine weitere für die Region typische Sorte, den Bianchetto, der im Spätwinter geerntet wird. Jetzt müssen Sie sich nur noch von der Küche der Marken verwöhnen lassen, einer der reichsten Regionen Italiens, wenn es um gutes Essen geht!

Dank engagierter und professioneller Brauer ist in der Region Marken in letzter Zeit das Interesse an der Herstellung von Craft-Bier gewachsen. Craft Beer ist ein unpasteurisiertes und ungefiltertes Bier, dessen Bestandteile die organoleptischen Eigenschaften ausmachen und so reich an Aromen und Geschmacksrichtungen sind. Die Brauereien verwenden natürliche Zutaten; außerdem werden mit der Einführung der „Bauernbrauerei“ Gerste und Hopfen voll ausgeschöpft. Bier wird hauptsächlich aus Gerstenmalz und/oder Weizenmalz (und teilweise auch anderen gemälzten Getreidesorten) hergestellt, den Grundbestandteilen Hopfen, Hefe und Wasser. Einige Städte in der Region Marken gehören dem Nationalen Verband der Bierstädte an, der sich zum Ziel gesetzt hat, die Produktionskette von Craft-Bier zu entwickeln, einem Qualitätsbier, das das touristische Angebot mit der Kultur des guten Essens verbinden kann.

Die Straßen des Bieres