Nourriture et boisson

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15 vins doc et 5 vins docg accompagnent bien les plats de poisson et de viande locaux.
Dans la région des Marches, chaque colline possède un vignoble vallonné avec un vin typique ; loin de la côte, où prédominent les fruits de mer, la cuisine de la région est étonnamment à base de viande.
Ici, vous pourrez déguster tout type de nourriture, comme les pâtes faites maison, les fromages au goût fort, l'huile d'olive extra vierge, le salami de porc, l'irrésistible oliva all'ascolana, ou les olives farcies frites, les truffes de différentes espèces et les champignons.

Au cours de l'année, de nombreux événements ont lieu dans les Marches ; spectacles, performances musicales, saison d'opéra, festivals de théâtre et de ballet, divertissement et jeux. Presque toutes les villes et villages des Marches organisent un événement gastronomique ou œnologique, connu sous le nom de sagra, généralement pendant les mois d'été.

  • Excellences gustatives

    Des saveurs des poissons de l'Adriatique aux repas servis sur les collines et les montagnes, la région des Marches offre une incroyable variété de plats typiques selon des recettes et des traditions anciennes. 20 vins DOC et DOCG s'accordent bien avec les créations de la cuisine locale : dans cette terre à chaque saveur son vin et à chaque mutation du paysage correspondent des arômes plus ou moins intenses. Impossible de résister…

  • Vins de la région des Marches

    21 vins DOC (ADR, Appellation d'Origine Contrôlée), DOCG (GDO, Appellation d'Origine Garanti et Contrôlée) IGT (TGI, Indication Géographique Typique), qui accompagnent les créations de la cuisine locale : à chaque saveur son vin et à chaque mutation du paysage correspondent des arômes plus ou moins intenses.

  • Itinéraire des produits AOP

    Les produits AOP (Appellation d'Origine Protégée) sont reconnus par l'Union Européenne pour la manière dont ils sont produits, transformés et préparés dans une zone géographique donnée, selon un savoir-faire reconnu.

    La région compte actuellement six D.O.P. produits : Huile d'olive extra vierge Cartoceto, Prosciutto Carpegna, Casciotta d'Urbino, Oliva Ascolana de la région de Piceno et Formaggio di Fossa di Sogliano.

  • Itinéraire des produits IGP

    Depuis 2017, toute l'huile produite dans la région des Marches, avec ses variétés autochtones, bénéficie de l'IGP (IGP, Indication Géographique Protégée), avec les quatre autres produits d'excellence IGP : le Ciauscolo, un salami facilement tartinable, répandu surtout dans le sud de la région; les Maccheroncini de Campofilone produits dans le village du même nom dans la région de Fermo et la pomme de terre rouge de Colfiorito, dans la province de Macerata, entre les Marches et l'Ombrie. Et pour finir, le veau blanc des Apennins centraux, représenté par les bovins de la race historique « Marchigiana ».

  • Itinéraire Slow Food

    Il existe différentes initiatives, itinéraires gastronomiques, visites de producteurs, rencontres gustatives. Vous pourrez choisir parmi la variété de produits locaux, favorisant l'éducation du goût.
    Contactez les bureaux Slow Food de la Région des Marches

  • Huile d'olive et huile d'olive extra vierge

    L’olivier est une ressource précieuse et l’huile d’olive en est une encore plus précieuse. La région des Marches a toujours eu une réputation enviable pour...

  • Poisson

    La mer Adriatique est l'une des régions les plus riches en pêche, en histoire et en culture et les marins qui ont navigué dans ses eaux ont pu...

  • Liqueurs et spiritueux

    La distillation a de profondes racines historiques dans les Marches grâce aux moines qui, dès le XVe siècle, y consacraient beaucoup de passion et...

  • Restauration de qualité

    L'excellence et les meilleurs restaurants de la région, les spécialités typiques, les délicieuses recettes du territoire de la région des Marches.

  • Chaîne d'approvisionnement biologique

    La région des Marches compte aujourd'hui plus de 2 300 producteurs et 2 288 opérateurs, et les terres cultivées selon les exigences de l'agriculture biologique...

  • Miel et Fromage

    La région des Marches est l'une des rares régions italiennes où l'apiculture est répandue depuis l'Antiquité, transmise de père en fils...

  • Viandes et charcuteries de qualité

    Dans le passé, la viande bovine et la charcuterie intéressaient toutes les exploitations agricoles, notamment celles de « métayage » de la région des Marches ; le...

  • Tradition des pâtes

    Les pâtes aux œufs rappellent les saveurs des pâtes faites maison. Les IGP Maccheroncini di Campofilone (Indication Géographique Protégée) sont...

  • Truffe

    Des vacances dans les Marches ne seraient pas complètes sans avoir, au moins une fois dans votre vie, dégusté quelques-unes des truffes blanches ou noires qui abondent dans cette région.
    Les principales espèces de truffes sont présentes dans les cinq provinces de la Région, notamment lors des fêtes. La plus prisée est la truffe blanche de Sant'Angelo in Vado (PU) (octobre-novembre) et d'Acqualagna (PU) (octobre-novembre). Tandis que la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato (Foire nationale de la truffe blanche) a lieu à Pergola (PU) en octobre.

    À Amandola (FM) dans la première quinzaine de novembre. Les truffes noires peuvent être trouvées en abondance
    surtout à Cagli (PU), dans la province d'Ascoli Piceno à Acquasanta Terme, Roccafluvione, Comunanza, Montefortino ; à Camerino (MC), dans la région de Sibillini (juste à l'extérieur d'Amandola) et à Visso (MC). Il existe une autre variété typique de la région, le Bianchetto, que l'on récolte à la fin de l'hiver. Il ne vous reste plus qu'à vous laisser enchanter par la cuisine proposée dans les Marches, l'une des régions les plus riches d'Italie en matière de gastronomie !

  • Bière artisanale

    Il y a eu récemment un intérêt croissant pour la fabrication de bière artisanale dans la région des Marches, grâce à des brasseurs passionnés et professionnels. La bière artisanale est une bière non pasteurisée et non filtrée, dont les composants créent les propriétés organoleptiques si riches en arômes et en saveurs. Les brasseries utilisent des ingrédients naturels ; par ailleurs, avec l'introduction de la « ferme-brasserie », l'orge et le houblon sont pleinement utilisés. La bière est principalement produite avec du malt d'orge et/ou avec du malt de blé (et dans certains cas également avec d'autres céréales maltées), éléments de base, auxquels sont ajoutés du houblon, de la levure et de l'eau. Certaines villes de la région des Marches appartiennent à l'Association nationale des villes de la bière, qui vise à développer la chaîne de production de bière artisanale, une bière de qualité capable de combiner l'offre touristique et la culture de la bonne chère.

    Les rues de la bière