Cicerchia di Serra de’ Conti - Presidio Slow Food

Nella seconda metà del XX secolo erano rimasti in pochi i contadini di Serra de’ Conti che coltivavano la saporita varietà locale di cicerchia, che pure un tempo era molto diffusa nelle Marche. Si seminava in primavera tra il granoturco, assieme ai fagioli e ai ceci, e si raccoglieva nel mese di agosto. Le piantine, riunite in piccoli fasci, erano appese al sole e poi battute nell’aia: una buona scorta di cicerchie era una garanzia per l’inverno. Successivamente questo legume poverissimo venne abbandonato e, per anni, l’unica cicerchia presente sul mercato era quella più grande prodotta dalle multinazionali.